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La Cabrera Parrilla Palermo. Buenos Aires , Argentina. José Antonio Cabrera 5127. Recommended by Lonely Planet and 13 other food critics. "Hugely popular for grilling up some of BA's most sublime meats, so soft they can be cut with a spoon. Steaks weigh in at 400g or 800g and arrive with many little complimentary side dishes."
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The word parrilla is a Spanish word for grill, but in Argentina it refers to a method of grilling large cuts of beef that dates to the time of the gauchos.. The history of the parrilla in Argentina dates back to the days of the gauchos, or horse-mounted cattlemen in the 18th and 19th centuries, basically the South American version of cowboys.
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I keep returning to this unassuming parrilla in the heart of Palermo for its top quality and cheap beef. Also the best chimichurri around (a dipping sauce of fresh herbs, garlic and peppers). Tel: +54 11 4775-7804 Address: Fitz Roy 2110, Palermo. DON NICETO PARRILLA. Everyone has one of these low-key parrillas in their neighbourhood.
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A lthough there are plenty of Italian restaurants and pizzerias, food culture in Buenos Aires centers on the parrilla — literally the "grill." You'll find parrillas on any given corner across all barrios. The ambience may vary from mobile stands and hole-in-the-wall diners to fine dining, but the dishes are all basically the same cuts of meat, the same preparations, and the same sides.
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Trazabilidad. Puntos de cocción. Todos los secretos de los principales cortes de carnes y lo necesario para que te conviertas en un Parrillero Profesional. El curso esta pensado para desarrollarse entre 1 a 2 horas diarias , llegando asi a la finalizacion del mismo en 45 dias, dependiendo siempre de el tiempo dedicado por cada alumno.
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